台北辦桌行 (二)

阿正廚坊是我一直都想到訪的餐廳，可惜每次都因行程未能光顧。所以今次台北之行第一策劃之事就是發電郵到阿正廚坊預訂位置。餐廳的位置不大好找，幸好計程車司機也很快找對了路，準時在七時半到達阿正廚坊。我們一早將$1200台幣的預算交給阿正師傅發辦，讓他選購當日新鮮的食材為我們燒菜。菜式的名字有些實在太長，我們都未能記下(其實是我們的國語太爛，聽不懂他們說甚麼!!)

首先上桌的麵包普普通通，但那調製過的紅酒醋則能令普通變正一級美味，味道香醇而帶蒜頭和乾蔥的惹味，叫我們到現在還不時回味。前菜有巴馬火腿配哈蜜瓜，牛肉雙生卷和生魚伴醋。由於哈蜜瓜是超甜的品種，有點蓋過火腿本身的鹹香，但火腿的味道亦算豐富。牛肉雙生卷是以一邊生一邊熟的牛肉片包著芹菜和長蔥，入口帶點辛辣但牛肉味濃，而又生又熟的感覺亦頗特別。那生魚肉入口彈牙，伴以味道極濃的香醋和其他香料如黑水欖等，入口感覺清新，但在口內的餘韻卻比想像中強。

接著上桌的是香煎蘇眉塊伴雜菜，難得的是經過煎煮後的蘇眉仍然肉質嫩滑，而且魚味十足，那伴碟的雜菜也非常可口，證明師傅沒有欺場。另一道主菜是菜名最長的，但我只記得是香煎雞塊，入口皮脆肉嫩，沒有一般西菜煮雞時鞋口的陋習。正當我們吃過主菜，開始有點膩時，親切的待應姐姐端上秘製的鹹蜆仔，讓我們清清口中的油膩。鹹蜆仔是利用黃酒把蜆生醃而成，酒味濃郁之餘亦不會將蜆肉的鮮味封著，三爬兩撥便被我們吃清光了。清清口腔後，便準備好迎接下一道菜，牛肝菌煮意大利飯，芝士味濃而飯粒亦做到al dente，只是略嫌牛肝菌不夠香，但也叫我過足芝士意大利飯癮。另加的紅燒牛肉湯竟最後才登場，幸好，我們仍有胃口迎接此佳餚，牛肉味濃而湯卻十分清徹，加上湯中的牛肉亦煮得嫩滑，比不少牛肉麵名店還做得出色，怪不得人家說阿正師傅的中菜比西菜更有水準，我們下次要品嚐多點中菜了。

甜品是超甜的車厘子，正宗的提拉米蘇和用瓜子造成的芝士餅(正名已經忘記了)，提拉米蘇是傳統那一種，濕濕和超軟的感覺，入口亦帶有超濃的酒味和咖啡味，正是最合我的何車。而一向對杏仁瓜子抗拒的我們，也對這道芝士餅加以讚賞。最後一杯香濃的咖啡為這美妙的晚餐劃上句號，下次到台北，除了光明分子外，我們又找到另一個必到地點了。